杏东小学是集美区教育局所属的公办小学。学校地处杏林湾畔，占地约50799.966平方米，约76.2亩。一期的规划是36个小学教学班及体育馆、运动场等设施，总建筑面积13763平方米（其中地上建筑面积12086平方米，地下建筑面积1677平方米）。

学校建筑传承闽南传统建筑风格，结合现代元素，设计借鉴了中国古代典型的前厅后院的园林设计理念；教学区内院前后贯通，通过风雨通廊相连接，将校园有力地编织起来，使校园建筑大气磅礴，内区景象幽深，刚柔并济，怡然娴静。